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[競標豆] 巴拿馬 黛寶拉 型態 藝妓 水洗

Finca Deborah Morpho Geisha / Washed / Savage Coffees Auction Lot

桃子、柑橘、花、蜂蜜、烏龍茶 / Peach, Citrus, Floral, Honey, Oolong Tea
本批次烘焙後立即冷凍保存,下單後解凍出貨。包裝上會標示解凍日期,建議以解凍日起計算,熟成10天後開封沖煮。

2016 WBC 冠軍莊園 / 2016 WBC Winning Farm
狂人傑米森競標會 競標批次 / Savage Coffees Auction Lot 
淺焙
Light Roasted
品項 Commodity Item
在2016年Berg代表台灣拿下世界咖啡師大賽(WBC)冠軍後,Berg在賽場上所使用的黛寶拉莊園咖啡變得炙手可熱,眾多咖啡賽事都可見其身影。而今年黛寶拉莊園主Jamison Savege舉辦了第一次的獨立競標會,除了經典的水洗處理法之外,一口氣推出了許多實驗性處理法批次,這隻型態藝妓在採摘果實後,先置放於密閉容器中進行50小時的厭氧發酵,期間每2小時測量一次咖啡豆溫度與汁液酸鹼值,以精準控制風味發展,其後才進行去果皮與清洗乾燥步驟。除了傳統藝妓的柑橘花香調,更多了乳酸飲料般的清脆酸質,風味更加飽滿多變。