衣索比亞 古吉 花蝶 可如蜜 酒香日曬

等了這麼久，今年日曬衣索比亞開季，我們就來點刺激點的豆款吧。是微批次，因為重要所以只講一次就夠了。

可如蜜是一個在衣索比亞南部產區，包含耶珈雪啡、西達摩以及古吉常被栽種的品種，我們以往所喜愛的這些產區的風味特徵，極有可能就有來自這個品種的成分喔。

∮ 可如蜜的來源

Kurume 這個品種名字的來源，其實是當地的一種原生的非咖啡樹種，這個樹種的產量頗豐，且果實比較小，正與Kurume的咖啡特徵相符，因此當地的咖啡農就稱其為Kurume，久而久之就約定成俗成為這個品種在當地的通稱。

∮ 以抗病抗旱等經濟目的為導向的品種計畫

衣索比亞作為普認的阿拉比卡咖啡發源地，天生的賦有不可匹敵的廣泛原生樹種及龐大的基因庫。在20世紀，衣索比亞進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。除了比較廣為人知，在1973-1975年間，以尋找抵抗俗稱咖啡炭疽病的咖啡果疫病 (Coffee Berry Disease, CBD)為目的，並以年份74及75為開頭以編號為咖啡命名的計劃以外，其實還有許多不同的計劃，例如抗葉銹病的品種搜尋篩選計畫、抗乾旱品種的搜尋篩選計畫。

∮ 可如蜜與LLDP：第一個以風味及精品咖啡為概念的品種計畫

可如蜜在衣索比亞的官方資料庫裡，則是1999-2002年間的一個計畫被定名的，與前面提到的幾個以抗病、抗旱等主要以產量的經濟導向為指引的計畫，到了20世紀末，精品咖啡、第三波等概念已在全世界如風行草偃般推展開來，這時開展的計畫，已精品咖啡為核心概念，風味當然是一個重要的導向，並帶入了風土的概念。這個計畫稱之為Local Landrace Development Program (LLDP，『在地地域風土品種發展計畫』)，LLDP計畫底下識別定名的品種，一般稱之為 Local Landrace Coffee Variety，或許可以譯為『在地地域風土咖啡品種』。 LLDP計畫底下將品種大只分為三個區域，Harage (可以簡單理解為Harrar產區)、Western&SouthWestern (西部及西南部產區)以及南方產區(包含Gedeo, Sidamo, Guji 及Borena)。可如蜜就是在LLDP中被識別定名，歸屬於南方產區，杯測風味優秀而且已適應當地風土條件特性的一個優秀品種。

∮ 可如蜜的樹種特徵

- 咖啡櫻桃果實較小
- 綠頂樹種
- 樹冠密集集中

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