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興波文化

2020/06/03

手沖咖啡調整教學 -「沖煮架構、大參數、小參數」大解析

所謂沖煮架構的定義,就是「我就是想要這樣做」的總和,沒有不好的架構、只有不好的參數!這篇文章由Berg帶你進行一場咖啡沖煮訣竅與參數調整的專業對談

2020/03/27

Simple Kaffa 掛耳包沖煮小教室

Berg教你怎麼用Simple Kaffa掛耳包沖煮出美味的咖啡(更新版)

2013/02/14

談金杯理論-3

接著我們來講講粉量對於咖啡沖煮會有什麼影響吧!光以想像的話,我想大家應該都很容易得到一個結論,那就是”粉量越多味道越強,粉量越少味道越弱”,這個結論其實並沒有錯,不過還有其他細節是我們需要注意的。

2013/02/03

談金杯理論-2

既然數據不重要,那麼什麼才是重要的呢? 我認為是”萃取率對味道的影響”。 當你透徹的瞭解萃取率與味道走向的關聯性之後,絕對會對你的沖煮調整有很大的幫助。

2013/02/02

談金杯理論-1

我們將透過一張標準的金杯理論圖表(又稱為萃取控制圖表)用簡單一點的方式帶你了解金杯理論