興波們

世界冠軍的咖啡到底有什麼特別？說真的，冠軍的光環會淡去，但對品質的執著必須延續。

如今，我們期望興波咖啡轉變為技藝傳遞的基地。在這裡付出的人擁有韌性，在吧檯後，前輩們需擁有對風味的敏銳察覺，以及對細節的嚴格要求，如何在一杯飲品中展現平衡及個性。

這些年輕人們共享興波咖啡的核心價值，同時注入自己的風格。他們一起維持那條無形的品質底線，無論哪位咖啡師幫你沖咖啡，都希望能給你穩定卻有驚喜的感動。

烘焙

風味的源頭，在沖泡前就已在烘焙機中甦醒。一切從生豆的風土記錄開始。它們來自遙遠的產區，承載獨特的陽光、雨露和土壤印記。更重要的是，這些豆子凝聚了產地的人們在種植、採收和處理過程中的長期熱情與專業。

烘豆師的角色，便是以敬畏之心，成為這些訊息的詮釋者。這是理性數據與感性直覺的結合。我們運用精確的烘焙探測豆子的界限，同時靠嗅覺和味覺捕捉轉瞬即逝的芳香。無論是淺焙的果香活潑，還是深焙的厚實韻味，都源自我們對大自然與生產者的誠摯致敬。

空間
隨著時間推移，興波咖啡從老建築出發，登上高樓，也融入旅程。我們期盼成為你日常片段的陪伴：

• 在舊時光中歇息（華山旗艦店）：在紅磚、木質與咖啡香的環繞下，這裡有人聲鼎沸的一隅，也有平靜安寧的角落。
• 在雲端俯瞰（台北101 – 天空興波）：視野升至88樓，我們在菜單中加入咖啡調酒，搭配窗外日月更迭，體驗高空獨有的變幻莫測。
• 在旅途中駐足（新光三越、桃園高鐵、台南高鐵與桃園機場店）：移動已是現代常態。在熙攘的交通樞紐，我們提供穩定的依靠。讓這杯熟悉的暖意，成為出發的動力，或歸來的慰藉。

無論在地面綠林、高空雲海，或移動軌道上，興波咖啡總在那裡。以時間精煉風味，以技藝傳遞熱情。純粹，卻充滿層次。